Ingredientes Roux oscuro40 g de mantequilla40 g de harina800 ml de caldo de carne Elaboración Preparamos un roux oscuro.Añadimos el caldo de carne a punto de ebullición, subimos el fuego hasta que hierva, y dejamos hervir a fuego suave, retirando la espuma que se vaya formando en la superficie con la espumadera, hasta que la …
El roux es una masa cocida de harina y mantequilla que se utiliza para elaborar y ligar distintas salsas. Se trata de calentar la mantequilla hasta derretirla, añadir la harina y remover hasta que se mezcle, cocinando durante varios minutos. Con esto se consigue que la harina se cocine, eliminando ese sabor a harina cruda …
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