El proceso de regeneración es la acción de recuperar un producto con sus máximas cualidades organolépticas. Clases de técnicas y procesos A la hora de regenerar un producto se han de seguir una serie de procesos que impidan estropear las cualidades organolépticas de los mismos. Descongelación y oxigenación Siempre se ha de descongelar en cámaras …
Los condimentos son sustancias que por su color, aroma o sabor característico son empleados en la preparación de alimentos y bebidas. Su finalidad es hacer más apetecibles y gustosas las preparaciones alimentarias y para su correcta conservación es importante que estén resguardadas de la luz y humedad y que los almacenemos en recipientes cerrados, ya …
La palabra hongo engloba todas las especies, por lo que utilizamos el término de setas para denominar las comestibles. Una de las especies cultivadas más empleada en cocina es el champiñón, cuya época de recolección, al haberlos de cultivo, abarca en la actualidad todo el año. https://youtu.be/wcjw1Hi9EJM
Definición Podríamos definir las legumbres como las semillas que crecen dentro de una vaina de la familia de las leguminosas. Clasificación Según sus características físicas tenemos: Legumbres secas: Lentejas, garbanzos, habas secas, guisantes secos.Legumbres frescas: son recolectadas justo antes de su maduración y puestas a su venta como los guisantes o las habas frescas. Según …
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