Una dieta equilibrada debe contener: hidratos, grasas, proteínas, vitaminas, minerales, fibra y agua. En función de los 3 tipos de elemento que participan en la nutrición tenemos las siguientes cantidades recomendadas de ingesta diaria: Los fitoquímicos son elementos carentes de nutrientes, aunque fundamentales para mantener un cuerpo sano, y que solo se encuentran en los …
Alimentación Por alimentación se entiende la simple ingesta de alimentos que podemos adaptar voluntariamente a fin de conseguir una dieta sana, equilibrada y nutritiva. En general, aunque esta clasificación varía dependiendo de la cultura, religión, ideología, etc. los grupos alimenticios están constituidos por: Frutas y frutos secosVerduras y hortalizasCereales y semillasLegumbresLácteosCarnes y productos de origen …
Cereales Los cereales son ricos en hidratos de carbono, minerales, vitaminas (sobre todo vitaminas del grupo B), proteínas, y fibra. Entre los principales cereales tenemos: arroz, maíz, trigo, cebada, avena, quinoa, centeno, espelta, malta, etc. La quinoa es uno de los alimentos más completos que existe, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales para el …
La deducción y cálculo de las necesidades de género es responsabilidad del chef o jefe de cocina, que al mismo tiempo debe encargarse de la logística de la cocina, es decir, de llevar un registro de las entradas y salidas, de los consumos, existencias, etc. El escandallo es un documento que sirve para conocer los …
Sigue leyendo Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para la confección de ofertas
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