El ser humano comsume gran cantidad de carnes de diferentes tipos, magras, rojas, de ave y caza. Prácticamente comemos carnes de bovino, ovino, porcino y otras especies como cocodrilo, caballo, avestruz, camello, etc Clasificación por el color del tejido Carnes blancas: animales jovenes como la ternera, lechazo, pollo, cerdo.Carnes rojas: animales adultos como el buey, …
Ingredientes (para 4 personas) 8 muslos de pollo1 cebolla 3 dientes de ajo1 zanahoria hermosa1 pimiento verde1 pimiento rojo450 gr de tomate triturado1/2 berenjena200 ml de vino blancoHarina de trigoAceite de oliva1 cucharadita de azucarSal Elaboración Picamos la cebolla, el ajo, la zanahoria, los pimientos y la berenjena.Hacemos unos cortes a los muslos con el …
El escabeche consiste en una conservación del pescado por acción del vinagre y la sal, consiguiendo aumentar la vida útil del pescado. Existen varios tipos de escabeche como el escabeche en frío (boquerones en vinagre) y el escabeche en caliente (tiene una leve cocción utilizado para el bonito, caballa, arenques, etc.) https://youtu.be/dMyeuvNgBC0
En hostelería, además de los congelados y refrigerados, se utilizan otros métodos de conservación. Salazones Las salazones son un método de conservación por el que se le añade sal alproducto provocando su deshidratación. Esto aumenta su durabilidad. Los más conociso son las anchoas y las mojamas. Anchoas: proceden de boquerones que tienen un mayor contenido …
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