Los requisitos de higiene deben ser cumplidos de forma estricta por todos los establecimientos que manipulen alimentos sean o no elaborados o consumidos en el establecimiento por lo que se incluyen restaurantes, bares, cafeterías, locales de comida preparada para llevar, etc. Tenemos diferentes habitáculos a tratar: Local: los locales dedicados a manipular alimentos deberán estar …
Sigue leyendo Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos de hostelería
El concepto de limpieza podemos englobarlo en un conjunto de acciones por medio de las cuales nuestro objetivo es arrastrar todo tipo de residuos que se encuentren en una instalación (residuos orgánicos e inorgánicos a simple vista) y en los equipos utilizados en las tareas diarias mediante la aplivación de productos químicos detergentes o por …
Los manipuladores de alimentos son todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio. La realidad es que se trata de un especialista en determinadas fases de la cadena alimentaria y que por lo tanto está …
Somos conscientes de que una mala higiene de los manipuladores de alimentos puede traer seria consecuencias para la salud de los consumidores. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos Si el alimento no es inocuo, puede ocasionar enfermedades de transmisión alimentaria producidas por un agente que ingresa en el organismo con …
Blog de cocina 