El ser humano comsume gran cantidad de carnes de diferentes tipos, magras, rojas, de ave y caza. Prácticamente comemos carnes de bovino, ovino, porcino y otras especies como cocodrilo, caballo, avestruz, camello, etc Clasificación por el color del tejido Carnes blancas: animales jovenes como la ternera, lechazo, pollo, cerdo.Carnes rojas: animales adultos como el buey, …
Podríamos definir las algas como todas aquellas plantas que habitan en el mar, pero gastronómicamente son todas aquellas que se pueden consumir, existiendo unas 20 especies de más de 200.000 existentes. Son muy apreciadas por sus propiedades gelificantes, nutritivas o simplemente como acompañamiento aportando un gran sabor. Algunas de las variedades más conocidas son el …
Definición El molusco es un invertebrado con simetría bilateral, de cuerpo blando, insegmentado y dividido en tres partes (cabeza, pie y masa visceral), sin apéndices articulados, y protegido en casi todas las especies por una concha calcárea. Clasificación Se pueden clasificar de la siguiente forma: Gasterópodos o univalvos: caracoles , bígaros, múrices, cañaillas.Lamelibranquios o bivalvos: …
Definición Los crustáceos son un grupo de invertebrados artrópodos, es decir tienen el cuerpo y las patas articulados. Clasificación Atendiendo a su especie podemos encontrar: Cirrípedos: son aquellos crustáceos que no tienen patas, están adheridos a la roca como el percebe.Decápodos: utilizan patas para desplazarse. Presentan cefalotórax, abdomen, diez patas y un caparazón calcificado.Decápodos macruros: …
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