Elaboración

1. Cocemos los mejillones
2. Echamos 3 cucharadas de aceite de oliva en la paellera
3. Presentamos el pollo y vamos retirando a medida de que se vaya haciendo.
4. Presentamos 12 gambones
5. Los sacamos y echamos 2 cucharadas de aceite y la salchicha troceada.
6. Echamos el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate, y sofreimos todo.
7. Una vez que está sofrito y chupó todo el aceite, echamos 2 cucharadas de aceite y el arroz, y sofreimos todo un pelín.
8. Echamos el caldo con el azafrán y la cúrcuma.
9. Dejamos hervir 10 minutos con fuego alto (a los 5 minutos echamos los guisantes) y 5 minutos con el fuego medio.
10. Dejamos reposar 3 minutos con el fuego apagado.

Para esta elaboración hemos utilizado una paellera de diámetro 43 cm de fondo y 50 cm en la boca.