El inventario es un documento interno que refleja el nivel de existencias de un producto, y que permite al responsable de compras deducir las necesidades de adquisición de género en base a las existencias, a las entradas y a las salidas, que han de ser suficientes para dar respuesta a las demandas de los clientes. …
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Todo lo relativo al proceso de compra ha de quedar debidamente registrado en una serie de documentos (internos y externos). Documentos internos El vale de pedido de compra Es el documento que el encargado de compras entrega al proveedor y contiene la relación de productos que debe adquirir, en función de las necesidades de reposición …
El ciclo de compra engloba el conjunto de actividades y procesos dirigidos al aprovisionamiento interno del establecimiento, en función de las necesidades del mismo. El economato ha de tener las dimensiones suficientes para almacenar toda la materia prima en su sección correspondiente, en función de las características y propiedades de los alimentos, y atendiendo a …
El economato tiene una doble finalidad, ya que cumple a la ves la función de almacén de materias primas y bebidas, y de registro de entradas y salidas de existencias del establecimiento. https://youtu.be/XAEQA5BExvo El almacenamiento de productos alimenticios se efectúa atendiendo a la siguiente clasificación: Productos congelados. Se introducirán en la cámara correspondiente a una …
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