Dentro del sistema productivo de la empresa intervienen varios departamentos, cada uno con una función específica. Estos son: Departamento de comprasDepartamento de ventasDepartamento de producciónDepartamento de calidadDepartamento de costes El departamento de costes es el responsable de calcular el coste derivado de cada una de las diferentes fases del proceso de producción, que comprende desde …
Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas En el momento de la recepción, se comprueba que ha llegado todo el pedido tal y como se había acordado con el proveedor. El inventario es una herramienta de gran ayuda para llevar a cabo un control de las existencias, así como de las entradas y salidas …
El jefe de cocina es el encargado del aprovisionamiento interno de géneros en base a sus previsiones, el volumen de producción y la materia prima necesaria para su transformación en un producto elaborado. La ficha técnica recoge toda la información relativa al proceso de elaboración de un plato, lo cual constituye una interesante herramienta para …
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