Los condimentos son sustancias que por su color, aroma o sabor característico son empleados en la preparación de alimentos y bebidas.

Su finalidad es hacer más apetecibles y gustosas las preparaciones alimentarias y para su correcta conservación es importante que estén resguardadas de la luz y humedad y que los almacenemos en recipientes cerrados, ya que sus propiedades se pierden rápidamente.

Tenemos los siguientes tipos de aderezos o condimentos:

• Endulzantes, tienen un sabor dulce y pueden ser:
  • Naturales
    • Azucar
    • Miel
    • Estevia
  • Artificiales
    • Aspartano
    • Sucralosa
    • Sacarina
• Sal, tiene un sabor salado y puede ser:
  • Sal común
  • Sal marina
  • Sal mineral
• Vinagre, tiene un sabor ácido y puede ser:
  • De vino
  • De orujo
  • De cereales
  • De fruta
• Otros, como la mostaza, finas hierbas, mezclas de especias como el curry
• Hierbas aromáticas y especias, pueden tener un sabor picante, amargo, agridulce, y pueden ser:
  • Corteza, como la canela
  • Flores, como el azafrán
  • Frutos, como la pimienta
  • Hojas, como el laurel
  • Raices, como el jengibre
  • Semillas, como la nuez moscada

Las especias

Son plantas y semillas que se siembran o recolectan por sus características organoleépticas, las cuales potencian el sabor, color y aroma de los platos. Algunas de las más importantes y usadas en cocina son:

• Clavo
• Laurel
• Perejil
• Pimienta
• Romero
• Sal
• Tomillo