Tratamientos característicos de las hortalizas y vegetales frescos Los pasos que debemos realizar cuando los productos llegan a nuestras dependencias son: Recepción de los vegetales: Es de vital importancia realizar una buena recepción de la mercancía ya que en esta etapa podemos comprobar defectos y alteraciones, además de controlar las características higiénico-sanitarias y de calidad …
El proceso de regeneración es la acción de recuperar un producto con sus máximas cualidades organolépticas. Clases de técnicas y procesos A la hora de regenerar un producto se han de seguir una serie de procesos que impidan estropear las cualidades organolépticas de los mismos. Descongelación y oxigenación Siempre se ha de descongelar en cámaras …
Los condimentos son sustancias que por su color, aroma o sabor característico son empleados en la preparación de alimentos y bebidas. Su finalidad es hacer más apetecibles y gustosas las preparaciones alimentarias y para su correcta conservación es importante que estén resguardadas de la luz y humedad y que los almacenemos en recipientes cerrados, ya …
La palabra hongo engloba todas las especies, por lo que utilizamos el término de setas para denominar las comestibles. Una de las especies cultivadas más empleada en cocina es el champiñón, cuya época de recolección, al haberlos de cultivo, abarca en la actualidad todo el año. https://youtu.be/wcjw1Hi9EJM
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