Una primera clasificación de los alimentos vegetales es: LegumbresFrescas y verdes, generalmente en vainas y semillasHabasGuisantesJudías verdesSecas, generalmente en semillasGarbanzosLentejasJudíasBrotes y germinadosSecas, generalmente en semillasBrotes de sojaBrotes de lombardaBrotes de cebadaBrotes de trigoHortalizas o verduras (parte comestible). La verdura es la parte comestible de la hortaliza.Tallo, como el espárrago.Hoja, como la lechuga.Raiz, como la zanahoria.Flor, …

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