En España existen una gran cantidad de productos con denominación de origen. Una denominación de origen (D.O.) nos indica que se trata de un producto de una determinada zona geográfica, región o país, cuya calidad o características son exclusivas del medio donde se produce, con los factores naturales y humanos inherentes a él, y cuya …
Sigue leyendo Carnes con denominación de origen e indicación geográfica protegida
Podemos definir despojos como los elementos comestibles que no suelen ser considerados como carne. Son productos igual de valiosos en cuanto a minerales y vitaminas, los más apreciados son los de animales jóvenes. Tienen que ser lo más frescos posible, y perfectamente limpios de impurezas y sangre. https://youtu.be/IrSJIZ6MfYM Clasificación y los principales despojos Según el …
Sigue leyendo Despojo: definición. Clasificación. Utilización en la alimentación
Con fines culinarios se utiliza la palabra caza para referirse a al carne que proviene de animales comestibles, que viviendo en estado salvaje, son cazados para la obtención de su carne. Se puede clasificar en: Caza de peloCaza mayor: ciervos, venados, gamos, corzos, jabalí.Caza menor: conejo de monte, liebre de monteCaza de plumasAves de caza …
Aves de corral Son animales vertebrados, ovíparos, de respiración pulmonar y sangre caliente, pico corneo, cuerpo cubierto de plumas, dos pies y dos alas. Su carne se puede preparar de diversas maneras: a la parrilla, asado, breseado, ahumado, saltaedo, frita, etc. Las aves se pueden clasificar de diferentes maneras: Según el color de la carne.Blanca: …
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