Aves de corral

Son animales vertebrados, ovíparos, de respiración pulmonar y sangre caliente, pico corneo, cuerpo cubierto de plumas, dos pies y dos alas.

Su carne se puede preparar de diversas maneras: a la parrilla, asado, breseado, ahumado, saltaedo, frita, etc.

Las aves se pueden clasificar de diferentes maneras:

• Según el color de la carne.
  • Blanca: gallináceas.
  • Oscura: pato, oca, pintada, perdices, codornices…
• Según sus cualidades organolépticas.
  • Columbiformes: palomar, tótorla.
  • Ánsares: patos, ocas.
  • Gallináceas: derivados del gallo y gallina, faisán, perdiz, codorniz y becada.
• Según su crianza.
  • Industrial: se alimentan de forma intensiva a base de piensos.
  • Campo: vive en espacios libres, alimentándose de grano y hierba y sometida a ejercicio constante.

Aves de caza

Al igual que las gallináceas las aves de caza se pueden clasificar en :

• Caza de pluma
• Ánsares