Con fines culinarios se utiliza la palabra caza para referirse a al carne que proviene de animales comestibles, que viviendo en estado salvaje, son cazados para la obtención de su carne. Se puede clasificar en:

• Caza de pelo
  • Caza mayor: ciervos, venados, gamos, corzos, jabalí.
  • Caza menor: conejo de monte, liebre de monte
• Caza de plumas
  • Aves de caza de plumas silvestres: paloma, pichón, tórtola, ocas, patos, faisanes, perdizes, codornices, becadas.