En España existen una gran cantidad de productos con denominación de origen. Una denominación de origen (D.O.) nos indica que se trata de un producto de una determinada zona geográfica, región o país, cuya calidad o características son exclusivas del medio donde se produce, con los factores naturales y humanos inherentes a él, y cuya transformación y elaboración se realice totalmente en la zona geográfica definida.

Además de esta existen otras denominaciones, a continuación veremos algunas de ellas en lo relativo a carnes frescas:

• D.O. (Denominación de origen)
  • Pollo y capón del Prat
• I.G.P. (Indicación geográfica protegida) o D.E (Denominación específica)
  • Lechazo de Castilla León
  • Cordero de Navarra
  • Ternasco de Aragón-Zaragoza
  • Ternera gallega
  • Ternera asturiana
  • Ternera de Extremadura
  • Ternera de Navarra
  • Carne de Ávila
  • Carne de Cantabria
  • Carne del País Vasco
  • Cordero Manchego
  • Carne de Sierra de Guadarrama
  • Ternera de los Pirineos