La clasificación del vacuno en relación a la edad del animal, es la siguiente: Ternera de leche (hasta los 8 meses): Son los ejemplares que no han alcanzado el año de edad y que se han alimentado únicamente de la leche materna. El color de la carne es blanco rosáceo, debido a que no ha …
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Las principales operaciones que se realizan en la cocina son: Limpieza: se eliominan las partes no comestibles (grasas, nervios). https://youtu.be/_WtAfAWAG8M Deshuesar un pollo para relleno si no nos importa la forma del pollo: Se cortará por la espalda y se deshuesará, después se brida una vez relleno Deshuesado: Consiste en quitar los huesos. Se realiza …
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