Los elementos que componen la oferta gastronómica son:

• El cliente. Es el principal objetivo de la oferta gastronómica y en él ha de centrarse toda la actividad.
• El espacio físico y equipamiento. El establecimiento debe contar con zonas suficientemente amplias y acondicionadas para lo que han sido diseñadas, con suficiente iluminación natural y artificial (220 lux). Así como estar equipado con todos los materiales y herramientas o utensilios necesarios.
• La materia prima. El establecimiento debe tener documentada toda la información relativa al origen, características, composición, condiciones de almacenamiento y conservación, de todos los alimentos, así como unas sencillas instrucciones de uso, que habrá de facilitar, llegado el momento, al inspector de sanidad.

Se recomienda utilizar siempre productos frescos, de temporada y de cercanía.

• El personal. Ademas de cualificación, también debe contar con ciertas cualidades y dotes sociales, como por ejemplo el trato amable, la seguridad, la seriedad, la eficacia o la higiene.

Y en cuanto a las variables tenemos principalmente las siguientes:

• Menú. Consiste en la oferta básica de un restaurante y suele ser amplio y variado, compuesto por un entrante, el plato principal y el postre, pudiendo incluir o no, el pan, la bebida y/o el café.
• Carta. Incluye un número más alto de platos a elegir, entre primeros, segundos, postres, bebidas, etc.
• Galas. El menú de gala es un menú especial que se hace en honor a alguien, o por algún tipo de evento particular que así lo requiera.
• Banquetes. Es el tipo de menú contratado para la celebración de eventos como bodas, bautizos, comuniones, festivales, etc. e incluye por un precio fijo, un número determinado de platos.
• Sugerencias y platos del día.
• Ofertas especiales.
• Menú bufé.
• Gourmet.