En la actualidad, gracias a los avances tecnológicos y de transporte, se puede encontrar cualquier pescado en cualquier época. Además la estacionalidad se está perdiendo gracias a la acuicultura, que produce pescados todo el año.

A pesar de esto existe una reglamentación que regula, además de la cantidad, el tamaño y la forma de pesca, los ciclos biológicos de la actividad pesquera.