Los pescados y mariscos se pueden clasificar de las siguientes maneras:

• Pescados: son peces sacados del agua.
  • Según la legislación por categoría:
    • Extra
    • «A»
    • «B»
  • Según su valor nutritivo:
    • Magros o blancos (hasta un 2% de grasa)
    • Semigrasos (entre un 2 y un 8% de grasa)
    • Azules o grasos (más del 8% de grasa)
  • Según su hábitat:
    • De río
    • De mar
    • De dos aguas
• Marisco: son animales acuáticos invertebrados comestibles sin esqueleto externo
  • Crustáceos
    • Macruros: gamba, langostino.
    • Cirropedos: percebe.
    • Branquiuros: buey de mar, centollo.
  • Moluscos
    • Cefalópodos: pulpo.
    • Bibalvos: almejas.
    • Gasterópodoas: bigaros.